Antioksidanter stabiliserer fett effektivt, og gjør det mulig å forlenge holdbarheten av produkter.
Klassiske anti-oksidanter, slik som Stabiloton, stabiliserer kjøtt fyllinger, eller kan for eksempel hindre at smøret i butterdeig harskner. De kan brukes til å stabilisere tørre blandinger som inneholder fett, og kan også brukes i frosne produkter.
