Under tittelen Controlled Release, grupperer vi ulike teknologier for gradvis frigivelse av ingredienser.
Coating gjør det mulig å ha kontroll på frigjøringen av aktive ingredienser Coating gir også beskyttelse av pulveraktige ingredienser i tørkede melkeprodukter. Coating gir innbyrdes beskyttelse av forskjellige bestanddeler i samme produktet. I tillegg hygroskopisk beskyttelse av ingrediensene.
Flavocaps er mikro-innkapslede spesielle smaker som gir høy smaksintensitet og stabilitet, kombinert med gunstige mikrobiologisk egenskaper. Spesielt i produkter med høyt fuktighetsinnhold, er frigivelse av smaken betydelig forsinket.
Flavocaps brukes til spesielle, syrlige smaker, f.eks fersk løk, smør, bacon, hvitløk, spesielt i ferske oster, smørost og skivet ost.