Dette er baser for saus som vanligvis forsterkes og justeres av kunden. Størrelsen på bitene av det som tilsettes i tillegg kan variere. Smakene kan være alt fra klassisk rød løk til eksotisk mango og chili. Smakfulle sauser kan lagres uten kjøling og viser spesielt lave mikrobiologiske verdier. De er ideelle for bruk i produkter med kort holdbarhet og tilbyr et alternativ til de steriliserte pulveriserte smakstilsetninger.
